- 100gr. yeşil mercimek (bir gece önceden ıslatılmış)Çin, Japon, Tayland gibi Uzakdoğu ülkelerinin mutfaklarına olan ilgi giderek artıyor. Artık noodle, suşi, soya sosu, wasabi gibi lezzetlere alıştık. Hatta Uzakdoğu mutfağı sunan restoranlar o kadar arttı ki, her keseye uygun hale geldi. İşte Uzakdoğu mutfağında iddialı restoranlar...
Dragon
Yaklaşık 22 yıldır Hilton Oteli'nin içinde hizmet veren Dragon, Çin mutfağı tutkunlarının önde gelen buluşma noktası. Restoranın Hong Kong'lu şefi tarafından hazırlanan mönüsünde, aromatik ördek, Szechuan dana eti, noodle'lı çorba ve noodle çeşitleri en beğenilen lezzetler arasında yer alıyor. Her gün 12.00- 14.30 ve 19.00-23.30 arasında açık olan mekânın, oturmuş bir müşteri kitlesi var. Dekorasyonuyla da dikkat çeken mekândaki bütün dekoratif objeler Çin'den getirilmiş. Ahmet Örs, Dragon'un İstanbul'daki Çin lokantaları arasında en iyisi olduğunu söylerken, Gamze Bursa, "Senelerdir favorim olan Dragon, Çin mutfağının en lezzetli örneklerini sunuyor," diyor. Deniz Gürsoy burada en beğendiği yemeğin Pekin ördeği olduğunu belirtiyor. Diğer jürilerimiz Semih Somer, Serra Merzeci ve Şebnem Çapa da Dragon'un müdavimleri arasında.
Tel: (0212) 231 62 00
(Aldığı oy: 6)
ÇokÇok 
Tepebaşı'ndaki yerinde Tayland mutfağını İstanbullulara sunan ÇokÇok, farklı mimarisi ve otantik dekorasyonuyla dikkat çekiyor. Mönüsü oldukça geniş olan mekânın şefi Taylandlı Bayan Nutch. Kendisi, Japonya, İspanya ve Meksika'da Tayland büyükelçiliklerinde baş aşçı olarak görev yapmış, Tayland Kraliyet Ailesi için yemek organizasyonları düzenlemiş, Tayland ulusal televizyonunda yemek programları hazırlamış ve dört kitap yazmış bir usta. Sedirler üzerinde yemek yiyebileceğiniz ÇokÇok, jüri üyelerimizden Ahmet Örs'ün favori mekânları arasında yer alıyor. Örs, "Malzemeleri çok özel seçiliyor ve şefleri çok iyi," diyor. Çimen Uzsoy'un ÇokÇok'la ilgili yorumu şöyle: "Acı ile probleminiz yoksa bol baharatlı Tayland spesiyallerini mutlaka denemelisiniz. Ben en çok pirinç noodle salataları beğeniyorum." Oğul Türkkan, "Tayland mutfağı için iyi bir adres. Ayrıca ambians orijinal," derken, Semih Somer de ÇokÇok'a oy veriyor.
Tel: (0212) 292 64 96
(Aldığı oy: 4)
Zuma 
Merkezi Londra'da bulunan dünyaca ünlü Japon restoranı Zuma'nın üçüncü şubesi geçtiğimiz günlerde İstanbul'da açıldı. Ortaköy Radisson SAS Bosphorus Hotel'de hizmete giren Zuma, lezzet tutkunlarının yoğun ilgisiyle karşılandı ve rezervasyonlar aylar öncesinden doldu. Barmen ve aşçıları başta olmak üzere tüm kadrosu Londra'dan getirilen restoranın tabakları Japonya'daki bir usta tarafından yapılıyor. İki katlı olan mekânın üst katında bar, alt katında ise daha düşük seste müziğin olduğu ana yemek salonu, Sushi Bar ve Robata Grill Bar yer alıyor. Sake Bar'da ise Japonların geleneksel içkisi sake sunuluyor. Zuma'nın favori yemekleri arasında wasabi sosuyla sunulan yengeç ve barbekü sosla tatlandırılmış ızgara tavuk dilimleri var. Gamze Bursa, Zuma'nın İstanbul'da açılmasına çok sevindiğini söylerken, Çimen Uzsoy, Deniz Gürsoy ve Serra Merzeci bu yeni mekânı beğendiklerini belirtiyorlar.
Tel: (0212) 287 56 41
(Aldığı oy: 4)
Sushico Chinese in Town
Sushico Chinese in Town, 1997'den bu yana 12 restoranıyla İstanbul, Ankara ve Girne'de hizmet veriyor. Çin, Japon ve Tayland mutfağından örnekler sunan restoran zinciri, standart bir servis ve lezzet sunumuna önem veriyor. Çok geniş bir alana paket servisi yapan Sushico Chinese in Town, aynı zamanda 2 bin kişiye kadar özel mönüler hazırlayıp catering servisi de veriyor. Aşçılar ise Uzakdoğulu. Özellikle Çin mutfağına tutkun olduğunu söyleyen Gürgen Öz, Sushico Chinese in Town'da en çok tatlı ekşi tavuk yediğini belirtiyor. Deniz Gürsoy'un mönüdeki favorisi ise Bamboo kamışlı mantarlı dana. Diğer jürimiz Oğul Türkkan ise burayı tercih etme nedenini açıklarken, "Her zaman belli bir kalitenin üzerinde," diyor.
Nişantaşı Tel: (0212) 234 98 80
(Aldığı oy: 3)
Sunset Grill&Bar
1994 yılından bu yana Ulus Parkı'ndaki yerinde hizmet veren Sunset Grill&Bar, müşterilerini üç farklı mönüyle ağırlıyor: Dünya mutfağı, Japon mutfağı ve suşi çeşitleri. Bunların arasında dört Taylandlı usta tarafından hazırlanan suşiler büyük ilgi görüyor. Londra'daki Nobu Restaurant'ın master şefi Hiroki Takemura geçen yıl boyunca Sunset'te kalmış ve Japon mutfağı mönüsünü oluşturmuş. Şimdi onun eğitim verdiği şefler görev yapıyor. Öğle ve akşam servisinin yapıldığı mekânın Boğaz manzarası da tercih nedenlerinden biri. Jüri üyelerimizden Deniz Gürsoy, Serra Merzeci ve Şebnem Çapa özellikle suşi yemek istediklerinde Sunset'i tercih ettiklerini söylüyorlar.
Tel: (0212) 287 03 57-58
(Aldığı oy: 3)
Little China
İstanbul'un ilk Çin restoranlarından biri olan Little China, 1993'ten beri Bebek'te hizmet veriyor. Restoranın Çin mutfağı ağırlıklı mönüsünde son üç yıldır suşi de yer alıyor. Japon şef tarafından hazırlanan yemekler arasında en popüler olanlar, zencefil soslu çıtır karides, istiridye soslu dana eti, tatlı ekşi tavuk, karidesli noodle sıralanabilir. Jüri üyelerimizden Elif Edes ve Semih Somer Uzakdoğu mutfağı konusunda Little China'dan vazgeçmiyorlar.
Tel: (0212) 287 32 78
(Aldığı oy: 2)
Pera Thai
2001 yılından beri İstanbulluları Tayland mutfağıyla buluşturan Pera Thai, Uzakdoğu mutfağının orijinal tatlarını sunuyor. Tüm yemekler Taylandlı aşçılar tarafından hazırlanırken baharatlar taze olarak Tayland'dan getiriliyor. Pera Thai'nin mönüsü, Kahire'deki ünlü Bua Khao restoranlar zincirinin sahibi Yuphadee Sawamiwast tarafından hazırlanıyor. 2006 yılında 'Thai Select' ödülüne layık görülen mekân, jüri üyelerimiz Elif Edes ve Oğul Türkkan'ın favorileri arasında.
Tel: (0212) 245 57 35
(Aldığı oy: 2)
Wagamama
Özellikle noodle sevenlerin vazgeçilmez adresleri arasında yer alan Wagamama, Kanyon'dan sonra ikinci şubesini Taksim'de açtı. Farklı konsepti ve iç mekân tasarımıyla dikkat çeken restoran zincirleri arasında yer alan mekânın en önemli özelliklerinden biri Japonların yüzlerce yıllık noodle geleneğini günümüze taşıma iddiası. Öyle ki 10 ülkede 80'e yakın restoranla hizmet veriyor. Çimen Uzsoy ve Gamze Bursa İngiltere'nin 'Cool Brand'leri arasında üç kez yer alan Wagamama'ya oy veriyor.
Tel: (0212) 353 04 74
(Aldığı oy: 2)
Quick China
Ankara'nın en eski Çin restoranlarından Quick China, Çin, Japon ve Tayland mutfağından örnekler sunuyor. Mekânın Teppenyaki (Japon usulü ocakbaşı) bölümü çok ilgi görüyor. İlk olarak 1996 yılında hizmet vermeye başlayan bu lezzet durağı, 2001 yılından beri Uğur Mumcu Sokağı'nda müşterilerini ağırlıyor. Mönüsü giderek genişleyen restoranın aşçısı da Taylandlı. Jüri üyelerimizden Oğul Türkkan, Quick China'nın her anlamda çok başarılı bir Uzakdoğu restoranı olduğu görüşünde.
Tel: (0312) 437 03 03
(Aldığı oy: 1)
Yutaka Japanese Restaurant
Hyatt Recengy Otel'in hemen yanındaki Yutaka Japanese Restaurant, İstanbul'un en popüler Japon restoranlarından biri. Eski adı Takarabune olan mekânda, Japon mutfağının farklı lezzetlerini tadabilirsiniz. Suşi barı büyük ilgi gören restoranın spesiyalleri arasında Tobanyeki yer alıyor. Her gün 12.00-15.00 ve 18.00-23.00 arasında açık. Jüri üyelerimizden Ahmet Örs, Yutaka'nın başarılı bir Japon restoranı olduğu görüşünde: "Daima esaslı şeflerin bulunduğu mekân, hep en iyiler arasında yer alır."
Tel: (0212) 231 13 06
(Aldığı oy: 1)
Geleneksel lezzetlerimizden biri olan ayran, modern çağa ayak uydurdu. Her ne kadar bol köpüklüleri hâlâ kebapçıların bir numaralı içecekleri arasında yer alsa da, pek çok mekânda artık salatalık parçaları ve nane yapraklarıyla sunuluyor. Sıcak yaz günlerinde en serinletici içeceklerden biri olan ayranın en lezzetlilerini jüri üyelerimiz belirledi..
Kantin
Nişantaşı'ndaki Kantin, naneli ve salatalıklı ayranıyla beğeni topluyor. Geleneksel lezzetinden fazla uzaklaşmadan hazırladıkları ayranın hoş bir aroması var. Az miktarda salatalık ve ince kıyılmış naneyle birlikte blender'den geçirilerek hazırlanıyor. Tadı ise neredeyse cacıkla ayran arasında. Yedi yıldır hizmet veren mekânın bu modernize edilmiş ayranı, jüri üyelerimiz arasında Ahmet Örs, Sevim Gökyıldız, Semih Somer, Fem Güçlütürk, Hülya Ekşigil, Mehmet Yaşin ve Helin Avşar'ın oyunu aldı. Özellikle yaz aylarında tam bir ayran tutkunu olduğunu söyleyen Helin Avşar, sağlıklı ve serinletici bir içecek olduğu için bolca ayran tükettiğini söylüyor.
Tel: (0212) 219 31 14
(Aldığı oy: 7)
Yörsan Tesisleri
"Ayran," denilince ilk akla gelen yerlerden biri, tabii ki Susurluk. Bu nedenle Susurluk'taki Yörsan Tesisleri, Ahmet Örs, Semih Somer, Çimen Uzsoy, Sevim Gökyıldız, Mehmet Yaşin, Helin Avşar'ın tercihleri arasında yer alarak, listemize ikinci sıradan girdi. Çimen Uzsoy, "Yolculuk molalarının 'bonus'u! Bol köpüklü ayran... Yanında da Yörsan'ın nefis kaşarlı tostundan yemek lazım!" diyor. Semih Somer ise Susurluk civarında hazırlanan ayranın lezzeti konusunda en önemli detayın ayran yapımında kullanılan sütün kalitesi ve ayranın stabilitesi (dibe çökmemesi) olduğunu belirtiyor.
Tel: (0266) 865 30 02
(Aldığı oy: 6)
Zencefil
Beyoğlu'ndaki Zencefil, ayranıyla listemize giren mekânlardan. Fem Güçlütürk, Sevim Gökyıldız ve Çimen Uzsoy, Zencefil'de yapılan ayranı beğendiklerini belirtiyorlar. Zencefil, tüm ürünlerin taze ve doğal malzemelerle hazırlanması konusunda iddialı. Mönüde, vejetaryenleri özellikle memnun eden yemeklere ağırlık verilen Zencefil'de ayran büyük bardaklarda, naneyle birlikte sunuluyor. TimeOut dergisinin yeme içme editörü Çimen Uzsoy, "Zencefil'in naneli ayranı, mönüdeki yöresel yiyeceklere harika eşlik ediyor," diyor.
Tel: (0212) 244 40 82
(Aldığı oy: 3)
Aşşk Kahve
Kuruçeşme'deki mekânından sonra Nişantaşı'nda şube açan Aşşk Kahve, Selahattin Dönmez ve Fem Güçlütürk'ün en iyi ayran yapan mekânlar konusunda başlıca tercihlerinden. Aşşk Kahve'nin ayranı, ferahlatıcı etkisini artırmak ve ekstra lezzet katmak için nane ve salatalıkla yapılıyor. Uzman diyetisyen Selahattin Dönmez, Aşşk Kahve'nin ayranı için, "Nane ve salatalıklı özel ayranı harika. Nane ve salatalık, içerdiği detoks etkileri nedeniyle, ayranı sıcak havada tercih edilecek en güzel ve sağlıklı içecek haline getiriyor. Yüksek diyet lifi içermesi ise sindirim güçlüğü için bire bir yarar sağlar," diyor.
Tel: (0212) 265 47 34
(Aldığı oy: 2)
Cezayir Restoran
Fransız Sokağı girişinde yer alan Cezayir'in mönüsüne bakıldığında ana temasının 'deneysel ve geleneksel Türk Mutfağı' olduğu dikkat çekiyor. Geleneksel tatlardan biri de ayran da içine çeşitli yeşilliklerin katıldığı modern yüzüyle servis ediliyor. Jüri üyelerinden Çimen Uzsoy, "Dereotu, nane ve fesleğen katılmış koyu kıvamlı ayran, uyku getirse de yazın en güzel içeceklerinden," derken, Fem Güçlütürk de ayranını en çok beğendiği mekânlar arasında sayıyor Cezayir'i.
Tel: (0212) 245 99 80
(Aldığı oy: 2)
Çiya Lokantası
Geleneksel lezzetlere meraklı olanların uğrak mekânlarından olan Çiya, Antep ve Antakya yöresi yemeklerinin ağırlıkta olduğu mönüsüyle ünlü. Kebap yapılan her mekânda olduğu gibi, ayran da önemli ayrıntılardan biri. Ama Çiya ayranının lezzetini, inek ve koyun sütünün karıştırılarak yapılmasına borçlu. Ahmet Örs ve Sevim Gökyıldız'ın, en iyi ayran yapan mekânlar arasında saydıkları isimlerden biri olan Çiya Lokantası, Kadıköy'de.
Tel: (0216) 330 31 90
(Aldığı oy: 2)
Marmaris Büfe
Marmaris Büfe, sandviçleri, tostları ve ıslak hamburger'iyle ünlü. Ama sadece ayranından içmek için bile bu büfede yemek yiyenler var. Marmaris Büfe'nin ayranını özel kılan ise yoğurdu. Bandırma'dan özel olarak getirtilen yoğurt, manda ve inek sütü karışımdan hazırlanıyor. Kovalarda çalkalanıp, 10 dakika bekletildikten sonra soğutulup servis ediliyor. Marmaris Büfe'nin ayranı, jüri üyelerimizden Semih Somer ve Elif Edes'in favorileri arasında. Taksim'deki büfenin Göztepe'de de şubesi var.
Tel: (0212) 237 38 45
(Aldığı oy: 2)
Tavacı Recep Usta
Meşhur Tavacı Recep Usta'nın yayık ayranı, mönüsündeki geleneksel lezzetler kadar ünlü. Jüri üyelerimizden Ahmet Örs ve Zümrüt Özkan Anjuere, en iyi ayran yapan mekânlar arasında Tavacı Recep Usta'ya da yer verdiler. Mekânda bol köpüklü, yoğun ayranı bakır kaşıkla içiyorsunuz. Zümrüt Özkan Anjuere, "Diyarbakır yoğurdu kullanılıyor. Çok lezzetli. Sunumu da çok keyifli," diyor. Merkezi Ankara'da olan mekânın şubesi de İstanbul'da.
Ankara Tel: (0312) 436 30 60, İstanbul Tel: (0216) 464 36 71
(Aldığı oy: 2)
Barış Büfe
Barış Büfe, Bağdat Caddesi'nin en bilinen büfelerinden. Kendi üretimi limonatası, ayranı ve kocaman tostlarıyla ünlü büfe, jüri üyelerimizden Elif Edes'in tercihleri arasında yer aldı. Barış Büfe'nin ayranı, kendi üretimleri. Özel hazırlanan ayranın yoğurdu Libadiye'deki yoğurthanelerinde üretiliyor. İnek sütü kullanılıyor ve hiçbir katkı maddesine yer verilmiyor. Büfenin Çiftehavuzlar, Etiler ve Küçükyalı'da şubeleri var.
Şaşkınbakkal Tel: (0216) 358 41 02
(Aldığı oy: 1)
Dafne Restoran
Adını mitolojideki Nehir Tanrısı Peneus'un güzeller güzeli kızı Dafne'den alan restoran, künefe ve peynirli irmik tatlısının yanı sıra ayranıyla iddialı. Zümrüt Özkan Anjuere'nin bu nedenle beğenisini kazanmış. Anjuere, Dafne Restoran için, "Antakya yemekleri de yapan bir mekân. Ayrıca Ankara'da iyi ayran içebileceğiniz yerlerden biri," diyor. Dafne Restoran'da ayran hazır bekletilmiyor, sipariş üzerine yapılıyor. Yapımında taze ve soğuk yoğurt ile süzme yoğurt kullanılıyor.
Tel: (0312) 440 25 20
(Aldığı oy: 1)
Geleneksel Türk mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden şerbet, şu sıralar yeniden keşfediliyor. Farklı çeşitleriyle şık restoranların mönülerinde de yer alan şerbetin en iyisini tadabileceğiniz mekânları belirledik...
Konyalı
111 yıllık geçmişi olan ve Türk mutfağının en önemli temsilcilerinden Konyalı'da şerbetler önemli bir yer tutuyor. Buradaki çeşitler arasında saray şerbeti, gül şerbeti, kakuleli limon şerbeti ve Hz.Mevlana'nın da yemek aralarında sindirim için içtiği sirkencübin şerbeti yer alıyor. Konyalı'daki saray şerbeti, kuşburnu, zencefil, tarçın, vişne gibi toplam 910 malzemeden yapılıyor. Sirkencübin, sirke ve balla yapılıyor. Burada bütün şerbetler orijinal tariflerine sadık kalınarak hazırlanıyor. Esra Düzdağ burada en çok limon şerbetini beğendiğini söylüyor. Deniz Gürsoy ise tercihini sirkencübin şerbetinden yana kullanıyor. Aydan Üstkanat gül şerbetini beğenirken, Nevin Halıcı, Çimen Uzsoy, Gönül Paksoy, Semih Somer ve Ayşe Tüter de Konyalı'daki bütün şerbetleri başarılı buluyor.
Tel: (0212) 353 04 50
(Aldığı oy: 8) * * * * * * * *
Çiya Sofrası
1987 yılında Kadıköy Çarşı içinde küçük bir kebapçı olarak yola çıkan Çiya, ilerleyen yıllarda Anadolu mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini sunan bir mekân haline geldi. Şimdi Kadıköy'deki aynı sokakta üç ayrı Çiya var ve hepsi şerbetleriyle de ünlü. Kara üzümden yapılan hardaliye şerbeti ile filizlenmiş arpa ve baldan yapılan nevruz şerbetinin çok ilgi gördüğü mekânda, acıbademden çağlaya, gelincikten turunca kadar şerbet listesi uzayıp gidiyor. Nevin Halıcı, Çiya'nın kurucusu Musa Dağdeviren'in Türkiye restoranlarına şerbet kültürünü taşıyan kişi olduğunu söylüyor: "Yöresel bütün şerbetleri bulabilirsiniz. Mevsimine göre sunuyorlar. Hepsi çok lezzetli." Esra Düzdağ, her gün değişen şerbet alternatiflerinin hepsini birbirinden başarılı bulduğunu söylerken, Ahmet Örs, Hasan Açanal, Semih Somer ve Ayşe Tüter'in de şerbet konusundaki favorileri Çiya.
Tel: (0216) 330 31 90
(Aldığı oy: 6) * * * * * *
Kiva Han
Beyoğlu'nda yer alan Kiva Han, açılalı 10 ay olsa da farklı mönüsüyle İstanbul'un beğenilen restoranları arasında anılıyor. Anadolu mutfağının binlerce yıllık yöresel lezzetlerini yaşatan mekân, yedi bölgeden 900 çeşit sunuyor. Yöresel mutfak söz konusu olunca, Kiva Han'ın mönüsünde çeşitli şerbetler de yerini almış. Yedi çeşit şerbetin sunulduğu restorandaki yeşil şifa adlı şerbet çok beğeniliyor. İçinde dereotu, nane, roka, kivi, portakal, limon ve maydanoz bulunan bu şerbet tam bir sağlık içeceği... Kaktüs meyvesinden yapılan Frenk inciri şerbeti de ilgi görüyor. Mürver çiçeği, Kuşburnu, Sübye, Sumak ve Demirhindi gibi şerbet çeşitlerini de burada tadabilirsiniz. Esra Düzdağ: "Geleneksel şerbetlere zaman zaman yeni yorumlar katmaları hoş oluyor. Sumak ve Nevruz şerbetleri harika," diyor. Gönül Paksoy zencefilli şerbetleri beğendiğini söylerken Ahmet Örs, Semih Somer ve Çimen Uzsoy da Kiva Han'ın şerbetlerini başarılı bulduklarını söylüyorlar.
Tel: (0212) 292 98 98
(Aldığı oy: 5) * * * * *
Asitane Restaurant
Edirnekapı'daki Kariye Oteli'nin içinde yer alan Asitane Restaurant, 1991 yılından beri hizmet veriyor. Osmanlı mutfağı üzerine Saray reçetelerinden oluşturduğu mönüsüyle gizli kalmış birçok lezzeti günümüze taşıyan Asitane'de çeşitli şerbetler de bulunuyor. Restoranın mönüsünde daimi olarak demirhindi şerbetini bulmak mümkün. Ancak dönem dönem Loğusa şerbeti, vişne şerbeti gibi çeşitler de yapılıyor. Jüri üyelerimizden Esra Düzdağ: "Geleneksel atmosferde demirhindi şerbeti içmenin keyfi bir başka," derken Çimen Uzsoy da aynı şerbetin Osmanlı'nın günümüze ulaşmış en özel tatlarından biri olduğu görüşünde. Aydan Üstkanat ise Asitane'deki demirhindi şerbetini şöyle tanımlıyor: "Değişik bir lezzet ancak özel olduğu tartışılmaz."
Tel: (0212) 635 79 97
(Aldığı oy: 3) * * * 
Hacı Bekir
Lokumları ve şekerlemeleriyle ünlü Hacıbekir'in geçmişi 1777 yılına kadar uzanıyor. Beyoğlu, Bahçekapı, Eminönü ve Kadıköy'de şubeleri bulunan Hacı Bekir'in demirhindi şerbeti de en az şekerlemeleri kadar ünlü. Jüri üyelerimizden Nevin Halıcı, "Demirhindi şerbetinin en güzelini burada içebilirsiniz," derken Gönül Paksoy ve Ayşe Tüter de tercihlerini Hacı Bekir'den yana kullanıyorlar.
Tel: (0212) 244 28 04
(Aldığı oy: 3) * * *
Lacivert Restaurant
1999'dan beri Anadolu Hisarı'nda hizmet veren Lacivert Restaurant'taki şerbet çeşitleri mevsime göre değişiyor. Yaz aylarında çilek, karpuz şerbetlerini tadabileceğiniz mekânda şu sıralar demirhindi, kavun çekirdeği, nevruz ve nar şerbeti var. Dönem dönem yapılan üzüm şerbeti, Aydan Üstkanat'ın favorisi: "Üzüm şerbeti hafif bir sofra şarabı lezzetiyle damağınızda farklı bir tat bırakıyor." Ahmet Örs ve Semih Somer de oylarını Lacivert'e veriyorlar.
Tel: (0216) 413 42 24
(Aldığı oy: 3) * * *
Hacı Abdullah
Yüzyılı aşkın geçmişiyle Beyoğlu'nun klasikleri arasında yer alan Hacı Abdullah, Osmanlı ve Türk mutfağından örnekler sunuyor. Komposto ve turşularıyla ünlü bu restoranın favori şerbeti de yıl boyunca sunulan karışık komposto şerbeti. Kimi zaman kızılcık, ahududu, böğürtlen ve vişne şerbetleri de yapılıyor. Jüri üyelerimizden Hasan Açanal ve Tarık Sipahi, Hacı Abdullah'ın karışık şerbetinin çok lezzetli olduğunu söylüyorlar.
Tel: (0212) 293 85 61
(Aldığı oy: 2) * * 
Hotel Yurdaer
Bolu'daki Hotel Yurdaer, Osmanlı mutfağı ağırlıklı bir mönüye sahip. Otelin sahibi olan Yurdaer Kalaycı, uzun yıllardır Türk Osmanlı mutfağı üzerine araştırmalar yapıyor. Otelin mutfağında farklı çeşitlerde şerbetler de yapılıyor. Burada yapılan şerbetler mevsimine göre değişirken, demirhindi şerbetini yıl boyunca bulmak mümkün. Deniz Gürsoy, Hotel Yurdaer'de içtiği demirhindi ve sirkencebün şerbetlerini çok başarılı bulduğunu söylüyor.
Tel: (0374) 253 45 48
(Aldığı oy: 1) *
Kaplan Dağrestoran
15 yıldır İzmir Tire'de hizmet veren Kaplan Dağ Restoran, ot yemekleri ve Ege mutfağı ağırlıklı mönüsüyle ünlü. Mekânın süt şerbeti çok beğeniliyor. Bu şerbette süt yarı yarıya sulandırılarak biraz şeker katılıyor ve gülsuyu konuluyor. Servis yapılırken de üstüne dolmalık fıstık serpiliyor. Kavun çekirdeğinden yapılan sübye ve karadut şerbeti de aynı şekilde ilgi görüyor. Nedim Atilla buradaki şerbetlerin başarılı olduğunu söylüyor.
Tel: (0232) 512 66 52
(Aldığı oy: 1) *
Köşk Restoran
1994'ten beri Konya'da hizmet veren Köşk Restoran'da, 60-70 çeşit Konya yemeği var. Mevlana döneminden beri yapılan bir şerbet olan gül şerbeti, Köşk Restoran'da özel günlerde yapılıyor. Gül yapraklarından hazırlanan bu şerbetin yanı sıra özellikle yaz aylarında sunulan vişne şerbeti de büyük beğeni topluyor. Nevin Halıcı, Köşk Restoran'ın talep olduğunda şerbet hazırladığını ve buradaki şerbetlerin tam usulüne uygun olarak yapıldığını söylüyor.
Tel: (0332) 352 85 47
(Aldığı oy: 1) *
Konyalı * * * * * * * *
Asitane Restaurant * * *
Kiva Han * * * * *
Çiya Sofrası * * * * * *
Pek çok kişi için sadece adını duymak bile iştah kabartmaya yeter. Lahanadan salatalığa, pancardan eriğe onlarca çeşidinin bulunduğu turşular, rengârenk görüntüleriyle de cezbediyor. Jüri üyelerimiz, İstanbul'dan Adana'ya en iyi turşucu adreslerini belirledi...
Asri Turşucu
(Aldığı oy: 10)* * * * * * * * * *
Cihangir'in klasikleri arasında yer alan Asri Turşucu'nun geçmişi 1913 yılına uzanıyor. Vahdettin Çelikli'nin sahibi olduğu bu turşucu, bol çeşidi ve lezzetiyle beğeni topluyor. Sevim Gökyıldız, İstanbul'da 40 Yıllık 40 Lezzet Durağı adlı kitabında da yer verdiği Asri Turşucu'yu 40 yıldan beri bildiğini söylüyor. Serkan Kalay ise Asri Turşucu'nun bu işi bir sanat haline dönüştürdüğü görüşünde: "Dükkân, kış sezonuna hazırlık için, yaz aylarında kapalı oluyor. Pancar, fasulye, lahana ve erik turşularının yanı sıra turşu suyu da çok güzel." Deniz Gürsoy buranın patlıcan dolması turşularına bayıldığını söylerken, Tayyar Zaimoğlu, Esra Öz, Gülsün Sami, Oğul Türkkan, Deniz Pulaş, Aydan Üstkanat ve Ayşe Tüter de Asri Turşucu'yu favorileri arasında gösteriyorlar.
Tel: (0212) 244 47 24
Soydan Turşuları
(Aldığı oy: 6)* * * * * *
1935 yılında kurulan Soydan Turşuları, bugün Ortaköy, Beşiktaş, Şişli ve Bakırköy olmak üzere dört şubeyle hizmet veriyor. Dükkânda 30 çeşit turşu var. Bunların arasında biber turşusunun çeşidi de oldukça fazla. Ayrıca acı biber sosu ve salçası, tatlı biber ve domates salçası, yaprak, şalgam suyu, limon ekşisi ve elma sirkesi de satılıyor. Soydan Turşuları'nı favorisi olarak gösteren Deniz Gürsoy "Özellikle salatalık ve biber turşuları harika," derken, Sevim Gökyıldız beğenisini şöyle dile getiriyor: "Şişli şubesindeki eğitimli, zarif iki genç hanımı tanıyorum. Mekâna ayrı bir hava katıyorlar. Temiz, titiz, özenli, çeşit çok fazla." Serkan Kalay ise "Turşuları çok taze; özellikle lahana, kornişon ve lahana dolma turşuları çok leziz. Domatesten boy boy salatalık turşularına, pancardan erik turşusuna kadar pek çok çeşit turşu mevcut," diyor. Diğer jüri üyelerimiz Aydan Üstkanat, Esra Öz ve Gülsün Sami de turşu konusunda Soydan'ı beğendiklerini söylüyorlar.
Tel: (0212) 259 32 02
Petek Turşuları
(Aldığı oy: 5)* * * * *
Beyoğlu Balık Pazarı'nda 1992 yılından beri hizmet veren Petek Turşuları'nda, 35 çeşit turşu bulunuyor. Bunların arasında domates, bamya, kızılcık, fasulye, erik, acur, kelek, pancar, sarmısak, elma, ayva, kiraz, şeftali, armut ve kırmızı lahana var. Deniz Gürsoy Petek Turşuları'nın ürünlerinin uzun süre dayandığını, özellikle can eriği turşusunun çok başarılı olduğunu söylüyor. Sevim Gökyıldız buranın özellikle turşu suyunu beğendiğini belirtiyor. Tayyar Zaimoğlu ise Beyoğlu Balık Pazarı'ndaki Petek Turşucusu'nda aradığı her çeşidi bulduğu için burayı tercih ettiğini anlatıyor. Petek Turşuları'nı favorileri arasında yerleştiren diğer jürilerimiz ise Oğul Türkkan ve Deniz Pulaş.
Tel: (0212) 249 13 24
Pelit Turşuları
(Aldığı oy: 4)* * * *
58 yıllık Pelit Turşuları, Kurtuluş, Kocamustafapaşa, Feriköy ve Beşiktaş olmak üzere dört mekânda hizmet veriyor. 25 çeşit turşu satılan bu lezzet durağında, sirke, şalgam, domates salçası ve domates sosu da bulabilirsiniz. Ayşe Tüter genelde Kurtuluş'taki merkez şubeden alışveriş yaptığını ve buranın çok kaliteli ve temiz olduğunu söylüyor. Sofrasında turşuya sık sık yer veren Esra Öz, Pelit Turşuları'nın bol çeşit sunduğu ve lezzetinin tam kıvamında olduğu görüşünde. Diğer jüri üyelerimiz Gülsün Sami ve Sevim Gökyıldız da favori turşucuları arasında Pelit'e yer veriyorlar.
Kurtuluş Tel: (0212) 232 66 30
Vonalı Celal
(Aldığı oy: 3)* * *
1974 yılından bu yana turşuculuk yapan Celal Öztürk, Ordu'nun Perşembe ilçesi, Vona Mevkii'nde oturduğu için 'Vonalı Celal' lakabıyla anılıyor. Aralarında erik, kiraz, kara yemiş, yeni dünya, kısır, üzüm, yumurta, mantar gibi örneklerin yer aldığı noter tasdikli tam 101 çeşit turşusu bulunuyor. Ordu'dan sonra İstanbul Cankurtaran'da bir şube açan Vonalı Celal'i öneren jüri üyelerimiz ise Deniz Gürsoy, Aydan Üstkanat ve Esra Öz.
Ordu Tel: (0452) 587 21 37, İstanbul Tel: (0212) 516 18 93
Azeri Turşucusu
(Aldığı oy: 2)**
1958 yılından beri Emek'te 4. Cadde üzerinde Ankaralılara turşu satan bu dükkânın, şehrin her yerinden müşterisi var. Tayyar Zaimoğlu, Türkiye'nin en eski turşu dükkânlarından biri olan Azeri Turşucusu'yla ilgili şunları söylüyor: "Her zaman lezzetli aroması olan turşular satılıyor. Özellikle salatalıklarının kıtır kıtır olduğunu belirtmek gerek." Diğer jüri üyemiz Oğul Türkkan da favori turşucuları arasında burayı da sıralıyor.
Tel: (0312) 222 93 27
Şenyiğit Turşucusu
(Aldığı oy: 2)**
1990 yılından beri Erenköy Ethem Efendi Caddesi'nde hizmet veren Şenyiğit Turşucusu, Anadolu yakasındaki turşu müdavimlerinin uğrak adreslerinden. Altıntepe'de bir şubesi bulunan bu turşucuda 30 çeşit turşu var. Aydan Üstkanat, Şenyiğit'in turşularını beğendiğini söylerken, Serkan Kalay "Karnabahar, pancar ve kornişon turşularında çok başarılı. Turşu suyu çok lezzetli. Civarına yolunuz düşerse uğranmadan geçmeyin," diyor.
Tel: (0216) 366 14 27
Eminönü Namlı Şarküteri
(Aldığı oy: 1) *
1929 yılından beri Eminönü'ndeki Mısır Çarşısı içinde hizmet veren Namlı Şarküteri, birçok üründe olduğu gibi turşuda da iddialı. Namlı'nın sahiplerinden Engin Mepa, yaklaşık 15 çeşit turşu sattıklarını bunları da Gedelek, Antalya, Kayseri, Ankara'da hazırlattıklarını söylüyor. Ankara'nın Çubuk semtinden gelen salatalık turşuları çok tutuluyor. Jüri üyemiz Ayşe Tüter, Namlı'nın turşularını beğenerek satın aldığını söylüyor.
Tel: (0212) 511 63 93
Hüsmen Ağa Turşucusu
(Aldığı oy: 1) *
Ankaralıların "Turşu," denilince tercih ettikleri adreslerinden biri de Hüsmen Ağa Turşucusu. 1966 yılından bu yana hizmet veren dükkânda satılan turşular, firmanın Çubuk'taki atölyelerinde, kendi yetiştirdikleri meyve ve sebzelerden yapılıyor. Jüri üyemiz Oğul Türkkan, Hüsmen Ağa Turşucusu'nun turşularının tam kıvamında olduğunu söylüyor.
Tel: (0312) 433 67 33
İçenbilir Hacı'nın Yeri
(Aldığı oy: 1) *
1947 yılından beri Adana'da beş şubesiyle hizmet veren bu lezzet durağında, turşu severler için seçenek oldukça bol. Salatalık, havuç, domates, erik, biber dolma, patlıcan dolma, kelek, süs biberi, tombul biber, cin biberi gibi çeşitleri bulabilirsiniz. Tayyar Zaimoğlu, bu mekândaki turşuların lezzetinin cam fanuslarında gizli olduğunu söylüyor ve ekliyor: "Yeşil domatesten eriğe kadar çok değişik turşuları var."
Tel: (0322) 457 90 71
Asri Turşucu (Cihangir) * * * * * * * * * *
Soydan Turşuları (Beşiktaş) * * * * * *
Petek Turşuları (Beyoğlu) * * * * *
Pelit Turşuları (Kurtuluş) * * * *
Japon mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan suşi, tüm dünyada olduğu gibi Türkiye'de de yoğun ilgi görüyor. Suşiseverler çoğaldıkça, bu egzotik lezzeti mönüsüne ekleyen restoranlar da giderek artıyor. Biz de ünlü gurmelere ve suşiseverlere en favori mekânlarını sorduk...
Sunset Grill&Bar
14 yıldır popülaritesini ve kalitesini kaybetmeyen Sunset Grill&Bar, Ulus'ta hizmet veriyor. Mekânın boğaz manzaralı suşi barı, Uzakdoğu mutfağını sevenlere cumartesi ve pazar öğlenleri hariç, her zaman açık. Mekânda uluslararası mutfağın yanı sıra suşi ve sashimileriyle Japon mutfağının farklı tatları sunuluyor. Mekânın deneyimli Japon şefi Hiroki Takemura, stilini 'New Japanese Cuisine' olarak tanımlıyor ve hazırladığı mönüyle zengin bir lezzet yelpazesi sunuyor. Jüri üyelerimizden Semih Somer Sunset'in suşilerinin çok başarılı olduğunu söylerken, Ahmet Örs ve uzun yıllar Japonya'da yaşamış olan Günseli Kato bu başarıda mekânın şefinin tecrübeli olmasının etkili olduğunu anlatıyorlar. Çimen Uzsoy ise "Japon restoranı olmadığı halde şehrin en iyi suşicileri arasında," diyor. Deniz Gürsoy, Emre Ergani ve Ender Saraç da suşi keyfi yaşamak isteyenlere Sunset'i öneriyorlar.
Tel: (0212) 287 03 57-58
(Aldığı oy: 7)* * * * * * *
Miyako
Swissotel The Bosphorus İstanbul'un içindeki Japon restoranı Miyako'da her şey Japon geleneklerine göre sunuluyor. Miyako, Japon mutfağının geleneksel lezzetlerinin yer aldığı mönüsünün yanı sıra Japonya haritası şeklinde düzenlenmiş bahçesi ve dekorasyonuyla da dikkat çekiyor. Mekânın en fazla ilgi çeken bölümlerinden biri olan suşi barda, taze günlük deniz mahsullerinden hazırlanan zengin bir mönü bulunuyor. Sushi barda, 'nigiri sushi' ve kurutulmuş yosuna sarılmış 'maki' çeşitleri konukların önünde hazırlanıp servis ediliyor. A la carte bölümünde, özel Japon yemekleri sukiyaki ve shabu shabu, masalar üzerinde bulunan özel ocaklarda pişiriliyor. Gözlerinizin önünde hazırlanan tüm yemekler, kimono giyen servis elemanları tarafından sunuluyor. Semih Somer ve Aydan Üstkanat suşi yemek istediklerinde Miyako'dan şaşmadıklarını söylerken, Günseli Kato, "Bu işi iyi biliyorlar," diyor. Ender Saraç, Emre Ergani ve Esra Düzdağ da Miyako'nun çok profesyonel bir Japon lokantası olduğu görüşünde.
Tel: (0212) 326 11 00 dahili 3305
(Aldığı oy: 6)* * * * * *
Mori
2001 yılından itibaren suşi meraklılarına hizmet veren Mori, Mayadrom'dan sonra Süzer Plaza'da da hizmet veriyor. Mori'nin uzman şefi Yoshiyuki Karatsu, Japonya'da beş yıldızlı birçok otelde aynı görevi üstlenmiş. Daha sonra Almanya ve İspanya'da da Japon mutfak sanatını sunmuş. Suşiler sipariş üzerine suşi barda anında yapılıyor ve malzemeler her gün tazeleriyle yenileniyor. Mori'de suşilerin lezzetinin yanı sıra sunumuna da büyük özen gösteriliyor. Yaz aylarında Sortie, Çeşme ve Bodrum şubeleri de hizmet veren Mori, jüri üyelerimizden Aydan Üstkanat, Çimen Uzsoy, Emre Ergani ve Deniz Gürsoy'un favori suşi mekânları arasında yer alıyor.
Tel: (0212) 351 64 65
(Aldığı oy: 4)* * * *
Sushico Chinese in Town
Sushico Chinese in Town, 1997'den bu yana Ataşehir, Suadiye, Levent İş Kule, Nişantaşı, Koşuyolu, Kemerburgaz, Kanyon, Ankara ve son olarak Girne'deki restoran zincirleri ile Uzakdoğu yemeklerini sunmaya devam ediyor. Buradaki suşiler, günlük balıklardan hazırlanıyor. En beğenilen suşiler arasında dragon roll (yılan balığı, avakado, salatalık, pirinç), sake sashimi (çiğ somon balığı yeşillik ile), crunchy roll (yengeç salatası, balık yumurtası ile,) yer alıyor. 2 bin kişiye kadar özel catering hizmeti veren Sushico, ev partilerine ve özel günlere de suşi hazırlıyor. Jüri üyelerimiz Semih Somer, Emre Ergani, Esra Düzdağ ve Günseli Kato, Sushico'nun kolay ulaşılabilir ve yaygın olmasının avantajlı olduğu görüşünde birleşiyor.
Tel (Levent): (0212) 279 32 22
(Aldığı oy: 4)* * * *
Vogue Restaurant&Bar
İstanbul Doors Restaurant Group bünyesinde bulunan ve 1997'den bu yana BJK Plaza'nın çatı katında hizmet veren Vogue Restaurant&Bar'da 70 çeşit suşi var. Dileyenlere 'paket suşi' imkânı da sunan Vogue, akşam yemeklerinin yanı sıra öğle yemeklerinde de özellikle iş dünyasının tercih ettiği bir mekân olma özelliği taşıyor. Jüri üyelerimizden Esra Düzdağ Vogue'un ambiyansı ve kalitesiyle suşi yenilebilecek keyifli mekânların başında geldiğini söylüyor. Çimen Uzsoy, Deniz Gürsoy ve Ender Saraç da Vogue'un suşilerini favorileri arasında gösteriyorlar.
Tel: (0212) 227 44 04
(Aldığı oy: 4)* * * *
Zuma
Londra ve Hong Kong'tan sonra dünyadaki üçüncü şubesi, İstanbul Ortaköy'de açılan Zuma, Japonya'da günlük yaşamın yeme-içme geleneği olan 'Izakaya' tarzını İstanbullulara sunuyor. Yani her masaya ortaya servis açılıyor ve paylaşarak yeniliyor. İki kattan oluşan Zuma'nın suşi barı alt katta yer alıyor. Sushi Bar ve Robata Grill Bar da yine alt katta yer alıyor. Sushi Bar'da, suşinin birçok çeşidi geniş yelpazede ve açık mutfak sistemiyle sunuluyor. Jüri üyelerimiz Ahmet Örs, Günseli Kato, Çimen Uzsoy ve Ender Saraç suşi konusundaki oylarını Zuma'dan yana kullandılar.
Tel: (0212) 236 22 96
(Aldığı oy: 4)* * * *
Hai Sushi
İlk olarak Elmadağ Divan Oteli bünyesinde hizmet vermeye başlayan Hai Sushi, ikinci şubesini Kalamış Marina'da açtı. Divan Oteli haziranda tadilata girecek ve bir süre boyunca sadece Kalamış şubesi açık olacak. Şef Kenji Kume'nin yaratıcılığını konuşturduğu suşi çeşitleri arasında çocuklar ve vejetaryenler için özel olarak hazırlanan lezzetler de var. Jüri üyelerimizden Esra Düzdağ ve Ahmet Örs, Hai Sushi'nin İstanbul'daki en başarılı suşi yapan yerlerden biri olduğunu söylüyorlar.
Tel: (0216) 541 03 54
(Aldığı oy: 2)* *
Yutaka Japanese Restaurant
Hyatt Regency Otel'in hemen yanındaki Yutaka Japanese Restaurant, İstanbul'un en popüler Japon restoranlarından biri. Eski adı Takarabune olan mekân, Japon mutfağının tüm özgün lezzetlerini sunuyor. Mekânda, oldukça geniş bir suşi bar bulunuyor. Japon şef tarafından hazırlanan suşilerde kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu Japonya'dan geliyor. Jüri üyelerimizden Aydan Üstkanat Yutaka'nın her anlamda dörk dörtlük bir Japon restoranı olduğu görüşünde.
Tel: (0212) 231 13 06
(Aldığı oy: 1) *
Chinese Restaurant
İzmir Alsancak'taki Chinese Restaurant, adından da anlaşılacağı gibi aslında bir Çin lokantası. 25 yıldır aynı yerinde hizmet veren mekânda, iki yıldır suşi de yapılıyor. Çinli ustaların çalıştığı restoranın suşi mönüsünde 25 çeşit bulunuyor. Her gün 10.00-24.00 saatleri arasında açık olan Chinese Restaurant, jüri üyemiz Öncel Öziçer'in favorisi: "Mutfakta tamamen Uzakdoğulu ustalar çalışıyor. Malzemeler Japonya'dan geliyor. Bu da mekânı, moda diye acemice açılan diğer suşi barlardan ayırıyor."
Tel: (0232) 483 00 79
(Aldığı oy: 1) *
Suinn
Nişantaşı City's Alışveriş Merkezi'nin dördüncü katındaki Suinn, Japon mutfağı ve özellikle de suşi konusunda iddialı bir mekân. Mutfak danışmanlığını Japonya'nın dünyaca ünlü şefi Shunichi Horikoshi'nin yaptığı Suinn'in aşçısı, Türkiye'de Uzakdoğu mutfağının öncülüğünü yapan baş aşçı Osamu Ebina. 20 kişilik bir ekip ile müşterilerini ağırlayan mekânda suşinin her çeşidini bulmak mümkün. Jüri üyelerimizden Aydan Üstkanat, Suinn'in suşi konusunda çok başarılı olduğu görüşünde.
Tel: (0212) 373 29 00
(Aldığı oy: 1) *
" Hünkar beğendi ve zeytinyağlı yaprak sarmadan vazgeçmem," diyenler için, geleneksel Türk mutfağını yaşatan pek çok mekân var. Bunların en iyilerini Ramazan öncesinde gurmelere, şeflere ve lezzet tutkunlarına sorduk...
Konyalı Lokantası
(Aldığı oy: 8) * * * * * * * *
Osmanlı-Türk mutfağını 111 yıldır yaşatan Konyalı Lokantası'nın üç şubesi var: 1897 Konyalı Akaretler, Topkapı Palace Konyalı ve Kanyon Konyalı. Mekân, Osmanlı- Türk yemek ve mutfak sanatının sahip olduğu 600'den fazla reçeteyi, günümüz damak tadına uygun olarak sunuyor. İftar mönüsünde de geleneksel mutfağımızın hakim olduğu görülüyor. Ovmaç, kızılcık tarhana, çeşminigar çorbası, sütlü ve tereyağlı su böreği, piruhi, etli yaprak sarması, saray pilavı, islim kebabı gibi özel tatlar, Ramazan ayı boyunca her hafta değişen mönülerle sunulacak. Güllaç, portakallı baklava, ayva tatlısı, ekmek kadayıfı, tavuk göğsü ve kazandibi gibi tatlı seçeneklerinin bulunduğu mönüde, çay, Türk kahvesi, şerbet ikramı ve bir adet meşrubat fiyatı kişi başı 95 YTL. Esra Düzdağ burada geleneksel reçetelerin orijinaline sadık kalarak uygulandığını söylerken, Sevim Gökyıldız mönüdeki otantik Osmanlı yemeklerinin ve özellikle şerbetlerin çok lezzetli olduğunu söylüyor. Aydan Üstkanat, Deniz Gürsoy, İnci Öngöz, Ayşe Tüter, Çimen Uzsoy, Elif Edes Konyalı'yı başarılı bulan diğer jüri üyelerimiz.
Kanyon Tel: (0212) 353 04 50
Asitane Restaurant
(Aldığı oy: 6) * * * * * *
Asitane Restaurant, Edirnekapı'daki Kariye Oteli'nin içinde, 1990'dan beri hizmet veriyor. Mönüsü, devlet arşivleri, Beyazıt ve Millet kütüphanelerindeki belgeler, eski Osmanlı sözlükleri araştırılarak oluşturulmuş. Günümüzde unutulmuş 200'e yakın yemek ve tatlı yeniden gün ışığına çıkarılarak reçete haline getirilmiş. Vişneli yaprak sarması, sebzeli katmer, pekmezli ayva dolması, hünnap çevirmesi, kaz kebabı, keşkül, kirde, helatiye, şerbet, zerde gibi yemekler ve tatlılar sunulan restoran, iftar yemekleri için de tercih ediliyor. Seçenekli iftar mönülerinin fiyatları 50-70 YTL arasında. Vedat Başaran, "Basitten karmaşığa dolaşan bir yapı içinde, geçmişten günümüze pek çok lezzeti taşıyor," derken, Esra Düzdağ burasının Osmanlı saray mutfağına ait lezzetleri, tarihi dokuyu hissederek tadabileceğiniz bir mekân olduğunu söylüyor. Aydan Üskanat ise "O dönemlerin malzemelerini çok doğru kullanıyorlar," diyor. Deniz Gürsoy, Çimen Uzsoy ve Sevim Gökyıldız da oylarını Asitane'ye veriyorlar.
Tel: (0212) 635 79 97
Feriye Lokantası
(Aldığı oy: 5) * * * * *
Ortaköy'de restoran, kafe, bar ve sinema kompleksinden oluşan Feriye'nin geçmişi Osmanlı dönemine kadar uzanıyor. Mekân, 19. yüzyılın ikinci yarısında Dolmabahçe ve Çırağan Sarayları'nı koruyan bir karakol olarak hizmet vermiş. Şimdi Kabataş Eğitim Vakfı'nın mülkü olan Feriye, Boğaz manzarasıyla da ilgi çekiyor. Geleneksel Türk ve Osmanlı mutfağının güncelleştirilmiş sentezinin sunulduğu Feriye Lokantası'nda, mönüler mevsimlere göre oluşturulurken, klasik damak tatları korunuyor. 14. yüzyıl klasiği, asma yaprağında pastırma, sevilen lezzetlerinden. Bunun yanı sıra mitolojik yemek pişirme tekniklerden biri olan yağda mantı da çam fıstıklı balık içi ile doldurularak, biber taratorunda sunuluyor. Ayrıca safranlı kalkan balığını ızgarada pişirerek, kireç kaymağında kabak lokmasını ise ahududu ezmesiyle veriyorlar. Jüri üyelerimizden Ahmet Örs, Ayşe Tüter, Aydan Üstkanat, Elif Edes ve Sevim Gökyıldız, Feriye Lokantası'ndaki lezzetleri çok başarılı bulduklarını söylüyorlar.
Tel: (0212) 227 22 16
Borsa Lokantası
(Aldığı oy: 4) * * * *
1996'dan beri İstanbul Harbiye Lütfi Kırdar Kongre Salonu'nun altında hizmet veren Borsa Lokantası'nın İstinye ve Kandilli'de de şubeleri var. Türk mutfağı alanında isim yapmış restoranlardan Borsa'nın mönüsünde Konya usulü kuzu tandır, süt danası veya piliç ile külbastı, küşneme, döner kebap, dana köfte, piliç şiş, hünkar beğendi gibi ana yemeklerin yanı sıra tatlı mönüsünde künefe, irmik tatlısı, peynir tatlısı, kaymaklı ekmek kadayıfı gibi çeşitler yer alıyor. Borsa lokantalarında iftar mönüsünün kişi başı ücreti ise 85 YTL. Jüri üyelerimizden Çimen Uzsoy, "Burada yemekten servise her şey dört dörtlük," diyor ve ekliyor: "Özellikle Kandilli'deki yerini çok beğeniyorum." Elif Edes, Ahmet Örs ve Ayşe Tüter, Borsa Lokantaları'nın geleneksel Türk lezzetlerini başarıyla yaşattıklarını söylüyorlar.
Tel: (0212) 232 42 01
Hacı Abdullah
(Aldığı oy: 4) * * * *
Beyoğlu'nda yer alan Hacı Abdullah Lokantası, ilk olarak 1888'de Karaköy rıhtımında 'Abdullah Efendi' adıyla açılmış. Lokantanın işletme ruhsatını da bizzat Sultan II. Abdülhamit vermiş. 1915'te Beyoğlu'na taşınan mekân, 1958 yılından beri şu an bulunduğu yerinde, Ağa Camii yanındaki Sakızağacı Caddesi'nde hizmet veriyor. Her gün, Osmanlı ve Türk mutfağından 150'ye yakın yemek çeşidi sunulan Hacı Abdullah'a oy veren isimler, Vedat Başaran, Esra Düzdağ, Ayşe Tüter ve Aydan Üstkanat.
Tel: (0212) 293 85 61
Hünkâr Lokantası
(Aldığı oy: 3) * * *
Yarım asrı aşkın süredir hizmet veren Hünkâr Lokantası'nın, Nişantaşı ve Etiler'de şubeleri var. Kurucusu Talip Ügümü, eski Türk yemeklerinde uzmanlaşmış bir mutfak ustası. Şimdi işi, oğlu Feridun Ügümü devralmış. Hünkâr'da ciğer sarma, tandır, taze ve kuru fasulye, imam bayıldı, kuzu kapama, karnıyarık gibi Türk mutfağı lezzetlerini bulabilirsiniz. Vedat Başaran, Hünkâr Lokantası için "İşini bir tevazu içinde yürüten, fazla kompleks lezzetlerin olmadığı bir lokanta," diyor. Esra Düzdağ ve Ahmet Örs de bu mekı beğenen isimler.
Tel: (0212) 296 38 11
Tuğra Restaurant
(Aldığı oy: 3) * * *
Çırağan Palace Kempinski'nin Boğaz manzaralı mekânı Tuğra Restaurant'ın mönüsünde gerdan çorbası, mekik börek, yumurtalı et kavurma, kuzu incik, levrek buğulama gibi lezzetler yer alıyor. Aşureden zerdeye, güllaçtan baklavaya kadar geleneksel tatlıların da bulunduğu iftar mönüsünün fiyatı ise 165 YTL. Sevim Gökyıldız burada masa örtüsünden mönü baskısına kadar her şeyin Osmanlı'dan alındığını belirtiyor. Vedat Başaran ve İnci Öngöz de Tuğra Restaurant'ı başarılı buluyorlar.
Tel: (0212) 259 03 94
Kanaat Lokantası
(Aldığı oy: 2) * *
Üsküdar Kanaat Lokantası, 1933'ten beri hizmet veriyor. Tencere yemeği olarak akla gelebilecek her türlü Türk mutfağı klasiğini burada bulmak mümkün. Her gün ortalama 200 çeşit yemek pişirilen lokantada, işkembe çorbası, kağıt kebabı, kuzu Elbasan tava, pilav üstü nohut, iç pilav, patlıcan kebabı, etli yaprak sarma gibi yemekler var. Tatlı mönüsü de oldukça zengin. Ekmek kadayıfı, kazandibi, aşure mutlaka tadılması gereken tatlıların başında geliyor. Jüri üyelerimizden İnci Özgöz, Türk yemekleri konusunda Kanaat Lokantası'nı favori gösterirken, Çimen Uzsoy "Lahana sarması ve koyun sütüyle yapılan dondurmasının üzerine yok," diyor.
Tel: (0216) 341 54 44
Darüzziyafe
(Aldığı oy: 1) *
Süleymaniye Külliyesi içinde bulunan Darüzziyafe, tarihi atmosfer içinde hizmet veriyor. Osmanlı saray mutfağının geleneksel yemek reçetelerini, özüne sadık kalarak sunan mekânın spesiyalleri arasında Süleymaniye çorbası, yufkalı Darüzziyafe köftesi ve fukara keşkülü gibi lezzetler dikkat çekiyor. Araştırmalar sonucu oluşturulan mönüde 400 çeşit yemek yer alıyor ve her gün, bunlardan 50'ye yakını servis ediliyor. Tasavvuf müziği eşliğinde iftar mönüsü ise kişi başı 48 YTL. Deniz Gürsoy, Darüzziyafe'de hep aynı lezzeti yakalamanın mümkün olduğunu söylüyor:
Tel: (0212) 511 84 14
Beyti Lokantası
(Aldığı oy: 1) *
Beyti Lokantası, geleneksel lezzetleri tadabileceğiniz mekânlar arasında. Beyti'nin mönüsünde tüm ızgara et çeşitleri, şiş kebap, kuzu pirzola, döner, şinitzel gibi klasik tatlar var. Restoranın en sevilen yemeği ise özel mantarlı pilavı. Beyti'nin Türk damak tadına uygun lezzetlerden oluşan iftar mönüsünün kişi başı fiyatı ise 90 YTL. Jüri üyelerimizden Ahmet Örs İstanbul'un klasik lezzet duraklarından biri olan Beyti'nin et yemekleri kadar zeytinyağlılarının da lezzetli olduğu görüşünde.
Tel: (0212) 663 29 90
Konyalı * * * * * * * *
Asitane * * * * * *
Feriye * * * * *
Borsa * * * *
