Malzemeler: 70 adet 3 cm. çapında köfte

1 cup = 250 ml.'lik su bardağı

Köfte İçin:

• 1 kg. yağsız, dana kıyma (biftekten çekilmiş kıyma uygun olur.)
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı süt ya da krema ya da su
• 1/2 su bardağı un ya da öğütülmüş ekmek ya da püre yapılmış patates
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 adet rendelenmiş, orta boy kuru soğan
• 1/4 tatlı kaşığı kimyon ya da hardal tozu
• 1 / 4 çay kaşığı yenibahar
• 1/4 Çay Kşığı Muskat( küçük Hindistan cevizi)
  

Tarif:

1. Bütün malzemeleri bir karıştırma kabına koyun ve elinizle iyice karıştırın. Yapışkan bir karışım olacak ama bu sizi korkutmasın.
2. Bir kaseye soğuk su koyun, iki elinizi ıslatın ve etten parçalar alarak avuç içinizde yuvarlayın. 3 cm. çapındaki top köftelerinizin bir kısmını saklayacaksanız: Onları bir tepsiye aralıklarla dizin ve buzdolabının derin dondurucusunda 10-15 dakika dondurun. Dondurduklarınızı bir saklama kabına koyun ve derin dondurucuda saklayın. Böylece gerektiği zaman, saklama kabından köfteleri rahatça alabilirsiniz. Aksi halde, önceden dondurulmamış köfteler birbirine yapışıyor.
3. Yapışmaz bir kızartma tavasına bir parmak kalınlığında sıvı yağ koyun. İyice kızınca köfteleri yerleştirin ve önlü arkalı, dışı kahverengi olup, içi pişene kadar kızartın.
4. Patates kızartması ve sosla bereber servis yapın. Arzu ederseniz yanına İsveçliler gibi yabani kızılcık reçeli de ekliyebilirsiniz.

Sos İçin:

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı Tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı su
• 1 adet et bulyon
• 3 çorba kaşığı kırmızı şarap (isteğe bağlı)

Tarif:

1. Küçük bir sos tenceresine yağı koyun. Kızınca unu ekleyin ve rengi değişip, kokusu çıkana kadar kavurun.
2. Et bulyonu ve suyu ekleyin. Bir yandan sosu karıştırmaya devam edin. Sos koyulaşınca: İsterseniz köftelerin üzerine dökün ve hafifçe sallayarak sosu köftelerin her yerine bulayın ya da tabağa bir kepçe sos dökün ve üzerine 6 -10 adet köfte koyun. Patates kızarmasıyla servis yapın.

Sosun yoğunluğunu fazladan su ekleyerek ayarlıyabilirsiniz.